Crema di finocchi al profumo di limone

In questo periodo non riesco a tenere aggiornato questo mio diario virtuale. E' un periodo molto pieno, ricco di novità, ma ci tenevo a fare questo ultimo post scritto da casa mia, da questa casa che la prossima settimana lascerò e questo post deve essere un po' un omaggio a questo piccolo spazio che ci ha ospitato e ci ha fatto stare bene. La sistemazione della nuova casa mi sta prendendo un sacco di tempo. stiamo cercando, per quanto possibile, di fare molto autonomamente. i miei genitori mi aiutano tantissimo. come al solito. come farei senza di loro?

Dicevo questa casa. ci ho vissuto negli ultimi 6 anni. Ci ho lavorato, ho costruito molto di quello che sono ora là dentro, spiando ed invidiando dal piccolo balcone il giardino del prete, ascoltando le voci del centro storico del paese. sono bellissime le voci che vengono dai centri storici. non  hanno niente a che vedere con le voci dei caseggiati nuovi. non so perché. si crea una familiarità e una intimità tutta particolare tra le donne che si parlano tra i terrazzi mentre stendono le lenzuola.

l'odore del forno alle 5 di mattina che ti sveglia quando d'estate dormi a finestre aperte.

i colpi del macellaio sul bancone di lavoro nella macelleria accanto

le chiacchiere, spesso non cercate ma subite (ma alla fine ti diverti..) al negozietto di calze e mutande sotto casa.

gli sguardi curiosi del bar, per i quali, se non sei come loro sei solo diversa e quindi da osservare.

la bottega pizzicheria che mi vede sbucare ad ogni ora per l'ingrediente dell'ultimo minuto..

le amicizie che comunque rimangono. 

Ieri sera pensavo a tutto questo mentre preparavo la cosa più semplice del mondo. una bella crema di verdure calda in una giornata davvero fredda (qui ieri era -3 di mattina!!).

non c'era molto a casa e siccome con il G.A.S. è arrivato un carico di arance e limoni biologici e sono talmente buoni e profumati che non riesco nemmeno a buttare una buccia (sono sempre là che faccio scorze candite, marmellata di scorze.. di tutto! ) ho pensato di usare la scorza di limone anche per questa crema di finocchi e confortata dal fatto che in giro nel web non mi sembra di aver visto qualcosa di simile, ma vi assicuro è sublime, allora perché non condividerla! 

Una crema semplice e molto profumata che prevede solo che abbiate a disposizione un brodo leggero dal sapore vagamente orientaleggiante al profumo di zenzero.

Crema di finocchi al profumo di limone 

per il brodo "orientaleggiante"

lo preparo spesso, a me piace molto il suo sapore balsamico e lo uso per varie preparazioni

1 litro di acqua 

1 porro

1 carota

gambi di prezzemolo

gambo di sedano

1 bel pezzo di zenzero fresco

2 scorze di limone senza la parte bianca

sale e poco pepe di sechuan

1 pezzo di alga kombu (solo se ce l'avete)

procedete come un normale brodo, mettete nella pentola tutte le verdure a freddo, fate sobbollire per 45 minuti e lasciate riposare fino al giorno dopo. poi filtrare. 

Per la crema di finocchi

2 finocchi interi (non buttate niente! nelle creme si utilizza tutto :)

1 patata

bucce di 1/2 limone 

zeste di 1 limone

olio extra vergine di oliva

sale integrale di sicilia

tagliare a pezzi più o meno uguali i finocchi e lasciarli insaporire leggermente con un po' di olio. aggiungere la patata a tocchetti e la buccia del limone. aggiungere il brodo filtrato fino alla quasi copertura (poi dipende da quanto si vuole liquida la crema, io mi sono tenuta alla pari dei finocchi per avere una crema mediamente densa), aggiustare di pepe e sale.

cuocere a pentola coperta per circa mezz'ora e poi aiutatevi con un minipeamer per  omogenizzare la crema.

Servite semplicemente con un po' di olio, tantissime zeste di limone molto fini che avrete ottenuto con un riga limoni e una macinata di pepe.

ideale come antipasto o come intermezzo visto che sia il finocchio che il limone hanno la qualità di lasciare la sensazione di freschezza e di pulito in bocca. sono sicura che starebbe bene anche un paio di cucchiai di yogurt al naturale. la prossima volta ci provo :)

Buon appetito!