l'arte di vivere - la dolce polendina di castagne

Non ho mai parlato qui di un aspetto della mia vita che custodisco gelosamente e che ho ritenuto sempre fosse a sé stante rispetto a questo spazio tutto dedicato ai sapori e alla cucina.

Ma la necessità di personalizzarlo e renderlo più mio, l'invito di alex a tutti noi food blogger, e la mail che ho ricevuto da una persona per me preziosa, si sono fatti prepotenti e hanno sdoganato ogni mia pudicizia in materia.

Sì, vorrei parlare di una particolare espressione della Vita che non esito a definire “Arte di vivere”: la Meditazione. e ne voglio parlare tramite una lettera che Monica, la mia counselor (si dice in gergo, mentore per me), ha inviato al suo gruppo di lavoro, dopo un incontro che doveva svolgersi in questo fine settimana e che abbiamo rimandato per suoi problemi di salute.

Volevo condividerla perché spiega veramente tutto e perché vorrei spingere il maggior numero di persone possibile a fare questa magnifica esperienza:

"Immagino che questa parola sia già entrata nelle vostre vite, per sentito dire, per moda, per pratica personale, chissà… ma è sempre un momento curioso per me e per il gruppo raccontarsi che cosa ci attrae di questo termine, quale è l’interesse che suscita, che cosa ci aspettiamo.

Talvolta si crede che meditazione sia sinonimo di evasione o qualche forma di fantasia naif o uno svolazzamento della mente in orbite siderali…

Nulla di questo è meditazione. Essa è Presenza, è tornare “a casa” dopo avere vagato fra gli automatismi delle nostre personalità, fra le nostre reattività inconsapevoli, nel nostro non sapere chi siamo, dove andiamo, quali sono le nostre reali potenzialità… E’ ritornare a casa, chiudere gli occhi, respirare e contemporaneamente osservare il nostro respiro dal centro del cuore, immaginare che in esso si accenda una fiamma splendente, come una scintilla di Vita che arde da dentro e scoprire che in essa c’è tutto ciò che cerchiamo, che siamo, che costruisce la nostra vita.

Imparare a sentirsi, ad ascoltarsi, a dedicare attenzione al corpo che invia una molteplicità di segnali e comunicare con una parte di noi in genere mai ascoltata, perché mai conosciuta.

Imparare a scegliere dopo essersi ascoltati da questo punto. Imparare a non reagire ma AGIRE in modo lucido e consapevole.

E poi, Creatività. Non ripercorrere i pensieri di altri, ma crearne di propri. Nuovi.

Non ripetere parole di altri, ma lasciare che le parole affiorino da dentro. Nuove.

Non fare ciò che da sempre si è fatto, perché altri lo hanno fatto. Ma azioni nuove.

Inventare.

O, come amo raccontare, DARE VITA ALLA VITA.

Come vedete, tutto ciò non ci esime dal vivere, ma ci regala preziosi strumenti che imparare a vivere in modo diverso, migliore, più vero concreto e vitale. 

E poi, che dire delle esperienze sensoriali? Del cucinare per esempio? Ma davvero stiamo solo cucinando? Non sarà che fra una pasta e una manciata di farina stanno accadendo meraviglie?

Credo di si.

Ci si rende conto che preparare il cibo significa anche trasmettere energia e riceverne

Almeno a giudicare dalle recenti scoperte di scienziati russi e americani.

Pensate che in un esperimento hanno suddiviso in 28 provette un DNA umano, gli scienziati (biologi) in laboratorio avevano compiti diversi, alcuni entravano in contatto con la provetta emettendo pensieri ed emozioni negative (tristezza, dolore, rabbia, minaccia…) altri attraverso l’emissione di stati d’animo positivi.

La risposta è stata sorprendente: nel primo caso i DNA si contraevano, si depotenziavano e disattivavano molti codici. Nel secondo si espandevano e si attivavano.

Quale deduzione? Ciò che noi proviamo, sentiamo, pensiamo ha una influenza immediata, translogica e transrazionale su tutta la materia che ci attornia ad iniziare dal nostro corpo.

Di questo esperimento si è creata una attenta e particolare (era ora!) forma di terapia nei casi di Aids, ora i curanti avvicinano i loro pazienti con attenzione al loro stesso stato d’animo e il risultato è  un aumento di 300.000 volte la risposta immunitaria!

Queste nostre energie “passano” attraverso molti canali, non pensiamo solo alla parola come unico canale di comunicazione, ma in realtà essa costituisce solo il 7% dell’intero processo comunicativo! Ciò che “passa” ci attraversa, ci nutre o meno, ci porta beneficio o arreca danno, senza che la nostra consapevolezza sia lucida e percepisca la realtà più sottile delle energie in movimento.

Lavorando con i bambini durante settimane intensive, loro sempre sapevano intuitivamente chi aveva cucinato dal sapore del cibo!

Anche dedicare tempo ad osservare la natura, una pianta una foglia lentamente e attentamente produce uno scambio di energia come è dimostrato da numerosi esperimenti scientifici .

Proviamo ad entrare in contatto con un albero, abbracciamolo e poi appoggiamo la schiena al tronco chiudendo gli occhi , respiriamo lentamente e immaginiamo di aprirci e ricevere …

Questa  azione produce nell’arco di alcuni secondi una reazione biochimica nel cervello :

le sostanze chimiche che il cervello secerne, grazie ai peptidi, vanno ad informare positivamente e istantaneamente tutte le cellule del nostro corpo . ( chimica del benessere ) ... "

grazie Monica.

e grazie Mamma per questa Dolce polendina che arriva dalle ricette di casa.

La dolce polendina - dolce di polenta di castagne

INGREDIENTI

350 gr di polenta di castagne fredda (qui come fare la polenta)

(per la farina di castagne da usare, si dovrebbe utilizzare quella amiatina, io avevo a casa quella di neccio DOP e il risultato è ottimo anche perché la farina di neccio è molto pregiata. qui alcune info)

450 gr di farina 00 bio

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

5 uova codice "0"

200 gr di burro bio (mia mamma si ricorda che a casa sua usavano l'olio Evo, ma la ricetta a me è arrivata così, forse la prossima volta proverò a mettere l'olio anziché il burro..)

350 gr di zucchero

Setacciare la farina, il pizzico di sale, il lievito e il bicarbonato.

Montare bene il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e aggiungere le uova una alla volta, fino a completo assorbimento 

A questo punto aggiungere la polenta di castagne: attenzione io l’ho aggiunta poco alla volta dopo averla passata in “un passino” ma mia zia dice che la mette giù come è, rimangono dei grumi, ma secondo lei è più rustica. Mescolare bene, amalgamare con cura ed unire la farina fatta cadere pian piano. Imburrare (senza infarinare) uno stampo se possibile a cupola, ma va bene anche quello a ciambella. 

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a  170/180° per circa 55 minuti , ben presto il sopra si colorirà e allora passati i primi 20' coprire lo stampo con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo.

Fare sempre la prova dello stuzzicadenti, se il dolce è cotto a puntino deve uscire asciutto.