Si lo so, ancora pane, non se ne può più. Ma i lievitati mi danno grosse soddisfazioni ed ho imparato ad assecondarmi invece di combattermi come ho fatto a lungo. Anzi, preparatevi al mio panettone! :) è in lievitazione giustappunto adesso...
Questo pane è nato per caso, dovevo rivitalizzare il mio lievito madre e avevo la farina di farro da utilizzare; la sua consistenza è stata studiata, ma nemmeno tanto, ovvero, ho aggiunto l'olio proprio per ottenere un prodotto più morbido e coccoloso. non volevo un pane casareccio. però sono rimasta stupita dal risultato finale che è molto simile ad un pancarré rustico con una crosta solo un po' più consistente.
Insomma è venuto da sè che per la sera, diventasse un perfetto pane da spalmare con una terrina che arrivava diretta da uno dei viaggi di Alberto.
Cavolo quest'uomo è irriconoscibile! Ha sempre amato la buona cucina ma adesso vaga alla ricerca di prodotti bio di nicchia! devo dire che sono molto orgogliosa... (piccoli successi della vita)...
Pane di farro e avena a lievitazione naturale
350 gr. di lievito madre appena rinfrescato
50 gr fiocchi di avena
150 gr. farina di farro Bio
250 gi di farina di grano tenero BIO
400 gr di acqua
10 gr. di sale integrale
30 gr di olio EVO
impastate velocemente il lievito madre con il resto degli ingredienti.
come per il pane del rinfresco una volta impastato usate un po' di farina fate il rotolo come spiegato, fate dei tagli in superficie, creando il disegno che desiderate."Imbustatelo" nella carta da forno e mettetelo in una teglia o recipiente che lo costringa un po'. Fate lievitare coperto da un plaid per circa 10 ore (dipende da quanto è caldo l'ambiente della lievitazione comunque).
prima di infornare pennellate la superficie leggermente con dell'acqua e spolverate ancora di fiocchi d'avena.
Cuocete a 200 gradi per circa 40 minuti. Una volta cotto, lasciatelo a raffreddare su una griglia. E' un pane morbido e molto profumato ideale da spalmare.
10 ditemi di voi:
io dei lievitati non mi stanco mai...perchè sono gioia pura in ogni loro passaggio...fino a quando si mangia.....poi io tartinerei a vita! un baciotto
Ciaooo cara.. che dire il pane fatto in casa é sempre una sorpresa e un momento unico dove puoi dedicare amore e aspettare in cambio il profumo del pane che fuoriesce dal forno.. una sensazione ed emozione unica.. bacio
Ciciu ma..quanto sei brava?!Questo pane è uno spettacolo, spero di riuscire a proporlo al fidanza che ama solo il pane bianco o quello di semola...ti mando un abcio grande ed un abbraccio pieno di luce.Namastè
Complimenti per questo pane stupendo! spero un giorno di lavorar anch'io con lievito madre, se già con quello di birra ogni pane mi sembra una magia, figuriamoci così! :)
brava!
proprio te cercavo! :) senti, c'è il mio lievito madre che ultimamente batte la fiacca. non ha quasi più le bolle! cresce poco e niente! devo dire che quando lo uso funziona lo stesso, però mi sembra debole :-( tempo fa ho fatto la legatura, ma non ho risolto molto... cosa posso fare secondo te? baciuzzzz
ciciuz :) come da te consigliato ho rinfrescato ieri sera e stamattina. ma, per il rinfresco di stasera, sono giuste queste dosi? mi sembrano strane, chiedo conferma :-) grazie ancora!
la sera 3° rinfresco con
50 gr. di lievito madre preso dal secondo rinfresco
100 gr di farina
50 gr di acqua
grazie a tutte ragazze :) si è vero il pane e in genere i lievitati danno una sensazione unica! :)
Questo pane sembra davvero ottimo!! :) Ho trovato il tuo sito tramite la Renna in Cucina - in un commento scrivevi che hai vissuto a Helsinki per anni?
Io sono una finlandese, trapiantata in Italia da anni oramai. :) Ho un blog anch'io; in Italia sono stata contagiata dalla passione per il buon cibo e la cultura culinaria. :D Ora sono in Finlandia per Natale, vicino a Helsinki - c´è tanta neve e la temperatura è scesa a -14.. Ti auguro felice e sereno Natale!! :)
Ciao e benvenuta! in effetti è Alberto che ha vissuto anni in Finlandia, io solo di rimbalzo! :) ma tant è! goditi il candore della finlandia di questi tempi e una bella sauna calda! a presto e buon natale!
Ciciiiiiiiiii ma quanti aggiornamenti hai fatto, sono rimasta indietro come le balle dei bassotti! :D
Ora mi leggo tutto sulla pasta madre che ne ho bisogno, visto che fino ad ora ho solo fatto la pizza, buona eh, ma vorrei fare qualcosa di più!
Colgo anche io l'occasione per fare a te ed Alberto tantissimi auguri di Buon Natale ma soprattutto tantissimi auguri per l'anno che verrà... Vi abbracciamo da lontano!
A presto!
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