cake con marmellata di arance e caffè

Sono molto presa in questo periodo. Assente dai blog che mi piace seguire, ma il lavoro chiama e con piacere rispondo, visto che in modo particolare in questo periodo ho dei clienti molto attenti a degustazioni e ricerca dei prodotti tipici locali. insomma.. mi sto anche divertendo!

Non ho molto tempo per cucinare, ma prendo volentieri mezz'oretta per prepararmi qualcosa di rassicurante per la mattina, forse il momento della giornata che amo di più. Mi sveglio presto, io e Dadù usciamo per una passeggiata di una 20ina di minuti. poi lui torna a ronfare, e io mi godo la mia colazione leggendo qualche libro di cucina. 

Mio marito lavora sempre più spesso fuori. Oggi è partito e non lo vedrò per i prossimi 15 giorni, anche Dadù lo ha capito, e forse per una sorta di sacralità o forse per spregio (?!) stamani si è accoccolato esattamente sopra il suo cuscino.. non ho il coraggio di farlo alzare!

Il Week end ovviamente è diverso, e visto che eravamo entrambi a casa ho pensato di aprire un barattolo di marmellata di arance amare. ma non uno qualunque; uno fatto da lei! Beh, in realtà è andata così, le arance erano un regalo per Sara, la ricetta era la mia.. cioè magari fosse stata la mia! me l'ha data la nonna catanese di mio marito; Ovviamente Sara con le sue splendide manuzze, ha trasformato ricetta e arance in un capolavoro. 

Sabato mattina non riuscivamo a smettere di mangiarla! :) 

brava Saruz! il più bel complimento penso che sia di Alberto, che ha detto che è uguale a quella di sua nonna quando era piccolo! :)

Insomma, non potevo lasciarla lì.. e ho pensato sarebbe stata perfetta per impreziosire un cake. l'aggiunta del caffè è una intuizione del momento. volevo riproporre in toto i magnifici sapori che avevo così apprezzato sabato mattina con fette biscottate, marmellata e tazzina di caffè. penso di esserci riuscita! :) e poi sto preoccupantemente apprezzando i contrasti amari.. che sia l'ora che mi contenga con questi dolci?

Ah.. Sara, nel frattempo la marmellata è finita! :P

Cake alla marmellata di arance e caffè

180 gr di farina integrale bio

3 uova codice "0"

90 gr. di miele di acacia

120 gr. di burro fuso

4 cucchiai abbondanti di marmellata di arance amare

1 cucchiaio e mezzo di pinoli

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

3 cucchiaini o più di caffè ristretto e abbastanza denso

Scaldare il forno a 180° e predisponete uno stampo da plum cake con carta forno.

sbattere le uova con il miele fino a quando il composto sarà bello gonfio. Aggiungere poi in ordine la farina, il burro fuso, i pinoli, il bicarbonato, il sale e per ultima la marmellata senza però amalgamarla bene: dovrà rimanere disuniforme nel cake.

Versare il composto nello stampo e con un cucchiaino "macchiare" la superficie del cake con del caffè. io per rendere il caffè leggermente più denso ho aggiunto mezzo cucchiaino di quello liofilizzato. non l'ho zuccherato, mi piaceva l'idea dei contrasti "amari". Consiglio di fare 2/3 buchetti sulla superficie per far penetrare il caffè. Cuocere in forno per circa 25/30 minuti e comunque vale la prova stecchino! :)