N E V E La Zuppa del Gobbo

Risorgo oggi, "virtualmente" parlando, da una situazione che non avevo mai provato. Da Martedì siamo stati per 3 giorni isolati da una neve eccezionale, mai vista.. incredibile!

I miei abitano in mezzo alla campagna, e caso ha voluto che mi trovassi li quando è iniziata la bufera. Al motto dell'"ora scampa, ora scampa.." sono rimasta bloccata.

Tutt'oggi ci sono 80 cm di neve, ma almeno le strade sono state liberate. Mi sento quasi triste; senza connessione, senza macchina e con i cellulari morti causa qualche crollo delle antenne principali, mi è sembrato di tornare ad un epoca che mi apparteneva.

Purtroppo la mia macchina fotografica era al calduccio a casa, e non ho potuto fermare questi istanti. come la macchina fotografica, anche il mio pseudomarito si è perso tutto ciò, non ne ha tutt'ora idea, è ancora a Bruxelles mi chiede, si informa, ma non ha minimamente capito la situazione. Io e Dadù invece ci siamo inebriati di questa situazione e ci siamo goduti la mia vecchia vita, a casa dei miei. erano anni che non provavo questa sensazione.

Ovviamente ad un certo punto il cibo ha cominciato a scarseggiare, ma la vecchia saggia tradizione contadina dei miei non ci ha abbandonato, anzi ci ha regalato piatti meravigliosi.

La foto che vedete è mia, ma di repertorio, l''inverno scorso avevo fotografato questa zuppa di mia mamma ma per qualche ragione sconosciuta (forse questo piatto aspettava un motivo importante per essere postato) non l'ho mai pubblicata.

La zuppa del gobbo è una tradizione Amiatina (da dove i miei hanno origine), era la zuppa dell'inverno più freddo e più cupo, quella del bravo contadino che sapeva mettere via i suoi prodotti freschi, seccandoli, e utilizzandoli al momento opportuno, quando la campagna proprio non offre più niente e non resta che aspettare i germogli della primavera.

Un po' come per la filosofia dell'agricoltura biodinamica (che pesca molto anche nelle tradizioni contadine a cominciare dalle fasi lunari) i cibi sono fatti anche di amore e di comprensione e dell'ambiente circostante: in questo caso è il bosco che la fa da padrone e che ci regala i suoi sapori.

Zuppa del Gobbo

funghi secchi raccolti in autunno in uno di quei posti segreti che sai solo tu (ordinali, giallette, porcini)

castagne secche raccolte in autunno in una di quelle domeniche in cui è il bosco la tua casa

ceci fatti essiccare e rinvenuti a mollo per una notte

salsa di pomodoro, quella fatta al sole, con tanto amore, in estate :)

1 cipolla e 1 aglio (quelli delle trecce che sono in cantina)

erbe aromatiche essiccate (quelle che avete!)

La ricetta è semplicissima.

fate rinvenire in acqua i funghi (non le castagne), e poi fatele andare in poco olio, aglio e cipolla (lasciate l'aglio intero in modo da poterlo togliere). aggiungete a questo punto i funghi rinvenuti, le castagne e le erbette aromatiche essiccate.

Dopo qualche minuto, il tempo che il soffritto si aromatizzi di questi odori del bosco aggiungete i ceci, aspettate 1 minuto e versate 4 cucchiai di salsa di pomodoro e lasciate andare ancora un po'. A questo punto aggiungete l'acqua (se volete una zuppa più ricca, anche del brodo), aggiustate di sale e pepe e lasciate sobbollire non più di 15 minuti. il tempo di avere una zuppa abbastanza densa :) che potrete arricchire anche con del formaggio (mia mamma come le vecchie massaie mette semplicemente la classica crosta secca del formaggio in cottura).

Non resta che gustarsela, guardando fuori la natura che da spettacolo e un po' intimorisce..